Rolinhos de Papel de Arroz

O Rolinho de papel de arroz, ou Rolinho Vietnamita é uma opção super saudável. Permite milhões de variações,  todas super práticas. Na primeira vez que provei, quando meu sobrinho me convidou para experimentar, achei que iria detestar. Vi uma mesa com iscas de peito de frango, palitinhos de pepino, palitinhos de cenoura cozidos no molho missô, alface, molho de amendoim... Achei que iria detestar. E hoje é uma de minhas comidas favoritas.

Hoje é fácil achar as folhas de arroz em supermercados.

Faça um disco de cada vez:

Coloque água em um prato raso e molhe o disco de massa de arroz dos dois lados. Coloque o disco molhado em outro prato, para rechear. É melhor colocar o recheio na parte de baixo do círculo, deixando um espaço de cada lado, para facilitar na hora de enrolar. Fica como um rolinho de primavera chinês.

Para rechear, você pode colocar, legumes crus, camarão, frango, o que quiser. Misture várias texturas. Acho bom sempre colocar palitinhos de pepino, para o recheio ficar fresquinho e crocante.É só procurar na internet por Rolinho Vietnamita, que vocês encontrarão milhões de idéias. Inclusive essa massa pode ser frita ou grelhada.

Essa é a receita que uso:

6 folhas de arroz
1 bandeja de palmito de pupunha em tiras
2 cenouras
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de missô
2 xícaras de água
1 pepino japonês

Modo de preparo:
Corte a  cenoura em tirinhas finas. Dilua o missô na água. Leve o missô, o palmito, a cenoura, e o alho ao fogo por 5 minutos. Retire a cenoura e o palmito e reserve o molho.

Para o rolinho:
Coloque água em um prato raso e molhe o disco de massa de arroz dos dois lados. Coloque o disco molhado em outro prato, para rechear. Corte o pepino em tirinhas. Recheie o disco com o pepino, a cenoura,  o palmito e o creme de amendoim. Enrole e pronto!

Creme de amendoim:

Ingredientes:
1 xícara de pasta de amendoim

1 colher de sobremesa de melado
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1/2 xícara do molho do cozimento da cenoura

1 dente de alho
Gotinhas de limão

Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até formar um creme.